高級ほうじ茶として、全国の愛好家に親しまれています。

短時間、高温度で炒ることにより
①渋味がやわらぎ、②甘味が出て、③芳ばしい風味となります。

焙じるとお茶の芯部分が縦方向へ２倍位に膨らみます。

指で簡単にこなれるほどやわらかです。

なお芯の部分が多いほどおいしそうな香りがします。

高級ほうじ茶は黄金色でやわらかな茎が目立ちますが、
その茎はいわゆる「１芯２葉」の芯部分です。

番茶ではなく一番茶を原料に用いたものは、うま味と香りを兼ね揃えたほうじ茶になります。